La mangue, (prononcer Mamuang en Thai), est l’un des premiers fruits tropicaux en Thaïlande. Verte ou jaune, il faut la déguster bien mûre. La mangue est cueillie verte après avoir poussé pendant un mois. Elle se mange en salade et de toutes façons assaisonnée. Le dessert thaïlandais le plus célèbre s’appelle « khao niao mamuang » (mangue et riz gluant).

Les mangues vertes ont un goût et une texture qui se rapprochent des pommes vertes mais attention à son acidité en cas de surconsommation. Les mangues vertes sont généralement consommées fraîches, parfois avec du riz gluant ce qui est un des plats très apprécié en Thaïlande. Ces fruits trouvent également facilement leur place dans tous types de salade ou autres recettes typique de ce pays.

Si la mangue est si présente en Thaïlande, c’est qu’elle est d’abord originaire de cette partie de l’Asie où elles ont été cultivées pendant très longtemps. Les Védas Hindous se réfèrent à la mangue déjà 4000 ans Av-JC comme étant « la nourriture des dieux ». Bouddha reçu en don de la courtisane Ambapali un verger de manguiers pour y méditer et apparemment, pour lui servir également de source de revenus lui permettant ainsi de se consacrer à sa voie. Le bouddhisme étant très présent en Thaïlande, la consommation de ce fruit présente aussi une connotation religieuse non négligeable, par-dessus son goût très apprécié.

Attention, l’abus de mangue peut causer des maux d’estomac, à consommer avec modération.